O arroz de pato é um dos inúmeros pratos típicos da culinária portuguesa, que não é tão popular no Brasil, mas pode ser facilmente preparado com os ingredientes que você já deve ter na cozinha. Embora tenha textura semelhante, a carne de pato tem um sabor mais forte do que a de frango, então o prato é recomendado para servir como principal em um almoço especial acompanhado de saladas variadas e uma boa maionese de batatas. Veja algumas das melhores receitas da internet e prepare essa delícia para o fim de semana.
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Receitas deliciosas de arroz de pato
Para garantir que você vai preparar esse prato com o verdadeiro sabor da culinária lusitana, as receitas que vai ver a seguir foram selecionadas de sites de Portugal, especialistas no assunto. Confira e comece a separar os ingredientes.
Receita à antiga
Essa receita compartilhada do 24 Kitchen traz uma versão à moda antiga, então o ideal é você conseguir comprar um pato criado em sítio para ficar mais saboroso.
Ingredientes para o pato
Pato cortado em pedaços: ½ unidade;
Cebola grande: 1 unidade;
Louro: 1 folha;
Alho: 2 dentes;
Cenoura: 1 unidade;
Presunto de parma: 200 gramas;
Linguiça defumada (tipo calabresa): 1 unidade;
Vinho do Porto: ½ cálice;
Pimenta: a gosto.
Ingredientes para o arroz
Arroz parbolizado: 2 xícaras;
Cebola: 1 unidade;
Caldo do cozimento do pato: 4 xícaras;
Gordura do cozimento do pato: a gosto;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Numa panela coloque meio pato em pedaços e acrescente a linguiça e o presunto. Junte também cenoura, cebola, alho e louro, e por fim meio cálice de vinho do Porto;
- Regue com água, tempere com pimenta e leve ao fogo durante 45 minutos;
- Quando estiver bem cozido, retire o pato do fogo e desfie. Reserve também a linguiça, o presunto, parte do caldo e a gordura que sobrou do cozimento;
- Para o arroz, comece por picar uma cebola e leve para refogar na gordura do pato.
- Lave arroz em água fria e junte à panela para que frite ligeiramente;
- Regue com o caldo do cozimento do pato, tempere com sal, e deixe cozinhar durante 10 minutos;
- Enquanto isso, corte a linguiça em rodelas e o presunto em pequenos pedaços. Por fim, disponha tudo numa assadeira;
- Faça uma cama de arroz, coloque por cima o pato e o presunto, volte a tampar com arroz e termine com a linguiça;
- Leve ao forno durante 10 minutos. Está pronto para servir.
Receita simples
Se não tiver todos os ingredientes da receita anterior, faça uma simples, como essa recomendada pelo À Moda do Flávio.
Ingredientes
Pato: 1 unidade;
Cebola: 1 ½ unidade;
Alho: 1 dente;
Azeite: 50 ml;
Louro: 2 folhas;
Cravos: 2 unidades;
Pimenta preta: 5 grãos;
Arroz: 3 xícaras;
Linguiça calabresa: 1 unidade.
Modo de preparo
- Limpe bem o pato e retire todas as gorduras;
- Leve ao fogo uma panela com muita água e quando esta já estiver fervendo, junte os grãos de pimenta, 1 folha de louro, os cravinhos e meia cebola com casca. Tempere com sal;
- Se for usada uma panela de pressão, o cozimento demora cerca de 30 minutos. Caso seja outro tipo de panela, demora cerca de 1h30 e poderá ser necessário acrescentar água ao caldo, de acordo com a forma como ele for reduzindo;
- Quando estiver na metade do cozimento, junte metade da linguiça. Quando o pato estiver todo cozido, retire o caldo e reserve-o;
- Deixe esfriar o pato e desfie-o, descartando a pele. Corte a linguiça cozida em pedaços pequenos;
- Retire do caldo a película de gordura que se forma na superfície e reserve essa gordura;
- Leve a cebola picada ao fogo com o azeite, o alho e a folha de louro. Quando a cebola começar a caramelizar, junte o arroz e vá mexendo;
- Quando os grãos começarem a ficar esbranquiçados, junte o caldo do pato, já coado, na proporção do dobro do número de xícaras de arroz com uma a mais (exemplo: se for utilizar 3 xícaras de arroz, coloque 7 de caldo);
- Numa forma, coloque metade da quantidade de arroz, espalhando por cima o pato já desfiado e os pedaços de linguiça. Cubra com o resto do arroz;
- Por cima, coloque a gordura que anteriormente retirou da superfície do caldo. Leve ao forno a 200 graus durante 20 minutos, até que fique douradinho.
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