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Receita de coxinha de mandioquinha: 6 opções de recheios deliciosos!

Aprenda uma receita diferente de coxinha para servir como petisco, entrada ou em festas.

coxinha de mandioquinha
Crédito: Flickr

Todo bom brasileiro gosta de uma coxinha. Mesmo sabendo que esse quitute é frito e tem uma massa pesada, não importa: o sabor de uma coxinha bem-feita é irresistível. Dessa vez, para dar uma variada na receita, aprenda a fazer coxinha de mandioquinha.

A mandioquinha é o mesmo que batata-baroa, caso você tenha ficado na dúvida. Essa hortaliça é muito saudável e fica ótima na massa da coxinha. A mandioquinha é uma boa fonte de fibras, de magnésio, de cálcio, de vitaminas e é excelente opção para comer no pré-treino da academia.

É claro que para essa finalidade você não vai querer uma coxinha frita, mas nesse caso é só colocá-la no forno e saborear uma deliciosa coxinha de mandioquinha assada. Já deu água na boca? Então confira a receita e depois inspire-se com 6 opções de recheio, incluindo um vegetariano!

Como fazer coxinha de mandioquinha

Se quiser uma opção mais fit, substitua o trigo comum por integral e a margarina comum por uma opção light ou por óleo de coco.

Ingredientes

  • Mandioquinha cozida: 300 gramas;
  • Caldo de galinha: 1 tablete;
  • Margarina: 50 gramas;
  • Água: 1 litro;
  • Sal: a gosto;
  • Trigo: 600 gramas;
  • Farinha de rosca e ovo: para empanar.

Modo de preparo

1. Leve ao fogo uma panela com a água, a margarina e o caldo. Deixe ferver.

2. Depois vá adicionando o trigo, aos poucos, mexendo sempre até incorporar completamente e engrossar.

3. Desligue o fogo, retire a massa da panela e coloque em uma bancada limpa, untada com um pouquinho de óleo.

4. Esprema a mandioquinha já cozida para que vire um purê. Adicione esse purê à massa e misture muito bem. Sove para que fique totalmente misturado.

5. Depois é só pegar bolinhas da massa, abrir na palma da mão e colocar uma pequena porção do recheio a sua escolha no centro.

6. Feche a massa formando a coxinha e passe pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca para empanar.

7. Então é só fritar em óleo bem quente até dourar, escorrer em papel toalha e saborear!

Opções de recheio

Agora que você já sabe fazer a massa da coxinha de mandioquinha, aprenda a fazer as opções de recheio. Escolha suas favoritas e experimente em casa. É uma mais deliciosa que a outra!

1. Frango

O recheio de frango é o clássico e muito simples de fazer.

Ingredientes

  • Cebola: 1 unidade;
  • Peito de frango: 1 unidade;
  • Óleo: 3 colheres de sopa;
  • Cheiro verde: 1 xícara;
  • Tomate: 2 unidades;
  • Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. O primeiro passo é levar o peito de frango para cozinhar até que fique bem macio.

2. Depois, escorra e guarde a água do cozimento para fazer a massa da coxinha de mandioquinha.

3. Deixe o frango ficar morno e desfie bem. Reserve.

4. Leve ao fogo uma panela com o óleo para aquecer. Depois adicione a cebola picadinha para dourar.

5. Em seguida, adicione os tomates também picadinhos, tempere com sal e pimenta e adicione o frango desfiado. Misture tudo e deixe refogar para pegar gosto.

6. Ao final, coloque o cheiro verde, misture novamente e desligue o fogo. Deixe amornar para rechear as coxinhas.

2. Frango com Catupiry

Mais clássico que o recheio de frango, só essa opção que leva Catupiry.

Ingredientes

  • Peito de frango: 1 quilo;
  • Catupiry: 2 caixas;
  • Trigo: 6 colheres de sopa;
  • Óleo: 2 colheres de sopa;
  • Cheiro verde: 1 colher de sopa;
  • Sal e pimenta: a gosto.

Modo de preparo

1. Leve ao fogo uma panela com água e coloque o peito de frango para cozinhar até ficar bem macio.

2. Depois escorra o frango, deixe amornar e desfie bem.

3. Leve ao fogo outra panela com o óleo para aquecer e coloque o peito de frango desfiado, o sal, a pimenta, o cheiro verde e deixe refogar.

4. Misture o trigo com um pouco de água para dissolver e junte ao frango refogado. Em seguida, adicione também o Catupiry.

5. Desligue o fogo e deixe amornar para então rechear a coxinha de mandioquinha.

3. Queijo

O recheio de queijo é muito simples, pois você só precisa cortar quadradinhos de queijo e colocar dentro da massa. Mas veja como fazer uma opção mais elaborada.

Ingredientes

  • Ricota amassada: 500 gramas;
  • Parmesão ralado: 3 colheres de sopa;
  • Requeijão: 2 colheres de sopa;
  • Cheiro verde: 2 colheres de sopa.

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficarem bem envolvidos em um creme. Não precisa ir ao fogo. Depois é só rechear as coxinhas de mandioquinha.

4. Calabresa

Gosta do sabor da linguiça calabresa defumada? Para fazer como recheio é muito fácil.

Ingredientes

  • Cebola picada: 1 unidade;
  • Linguiça calabresa defumada moída: 500 gramas;
  • Orégano: a gosto.

Modo de preparo

1. Da mesma forma que o recheio de queijo, só precisa juntar todos os ingredientes em uma tigela e misturar muito bem. Depois, é só rechear as coxinhas, empaná-las e fritá-las.

5. Carne seca

O recheio de carne seca é um pouquinho mais elaborado, mas vale o esforço para saborear essa delícia.

Ingredientes

  • Carne seca dessalgada e desfiada: 3 xícaras;
  • Óleo: 2 colheres de sopa;
  • Alho espremido: 2 dentes;
  • Cebola picada: 1 unidade;
  • Tomates picados sem sementes: 3 unidades;
  • Requeijão: 4 colheres de sopa;
  • Cheiro verde: meia xícara.

Modo de preparo

1. Leve ao fogo uma panela com o óleo para aquecer. Em seguida, adicione o alho e a cebola para dourar.

2. Adicione os tomates e a carne seca e deixe refogar até os tomates se desfazerem, por cerca de dez minutos.

3. Depois coloque o cheiro verde, se precisar adicione um pouco de sal. Misture bem e deixe cozinhar por três minutos.

4. Desligue o fogo e misture o requeijão. Deixe amornar e está pronto para rechear as coxinhas.

6. Jaca

Agora a última opção. Essa é para os vegetarianos ou para quem quiser experimentar como também fica ótimo o recheio de jaca.

Ingredientes

  • Carne de jaca: 350 gramas;
  • Alho picado: 3 dentes;
  • Orégano: 2 colheres de chá;
  • Suco de limão: 1 colher de sopa;
  • Cebola picada: meia xícara;
  • Azeitonas: 2 colheres de sopa;
  • Cheiro verde: um quarto de xícara;
  • Cominho em pó: um quarto de colher de chá;
  • Açafrão em pó: um quarto de colher de chá;
  • Extrato de tomate: um terço de xícara;
  • Sal: a gosto;
  • Azeite: a gosto.

Modo de preparo

1. Leve ao fogo uma panela com um fio de óleo para aquecer. Adicione o alho e a cebola para refogar.

2. Adicione a carne de jaca já desfiada, tempere com todas as especiarias e misture muito bem. Deixe refogar por três minutos.

3. Adicione o extrato de tomate, as azeitonas picadas e refogue mais um minuto.

4. Desligue o fogo, misture o cheiro verde e está pronto para usar como recheio da coxinha de mandioquinha.

Veja como cozinhar e desfiar a carne de jaca para fazer o recheio:

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