Se está procurando um prato quente e saudável, a couve-flor assada com açafrão-da-terra é uma receita que você vai querer manter em seu menu.
O açafrão-da-terra tem um sabor levemente picante, com apontamentos de gengibre e pimenta.
Quando combinado com o sabor doce da couve-flor, principalmente depois de assada, você não vai desejar nada mais! Além disso, é tão boa servida fria como quente.
A couve-flor contêm vitaminas, minerais e antioxidantes, contribuindo para o bom funcionamento do cérebro e coração. É também um ótimo anti-inflamatório e excelente no combate ao câncer, propriedades iguais às do açafrão-da-terra devido à ação ativa da curcumina.
Vamos à receita!
Receita de couve-flor assada com açafrão-da-terra
Ingredientes:
- Couve-flor: 1 cabeça;
- Azeite ou óleo de coco: 1 colher de sopa;
- Açafrão-da-terra: 1 colher de sopa;
- Sal e pimenta: q.b.
Preparação:
- Preaqueça o forno a 200ºC
- Coloque a couve-flor em uma assadeira
- Adicione azeite, açafrão, cominhos, sal e misture bem
- Cubra a assadeira com papel de alumínio para impedir que as cabeças da couve-flor sequem e asse por cerca de 35-45 minutos.
- Por último retire o papel de alumínio e cozinhe durante mais 15 min.
Recomendação: Enquanto a receita usa azeite de oliva, nossa recomendação é a utilização de óleo de coco. O azeite de oliva é suscetível à oxidação quando aquecido e só deve ser usado frio, enquanto que o óleo de coco é estável o suficiente para resistir a danos induzidos pelo calor.
Porquê devemos ingerir couve-flor?
Se você está se perguntando o que torna esta receita tão boa para você, ela começa com a couve-flor, que é um membro da família das crucíferas dos vegetais.
Couve-flor contém sulforafano, um composto de enxofre que também tem sido demonstrado para matar as células-tronco cancerosas, atrasando assim o crescimento do tumor. Alguns pesquisadores acreditam que eliminar as células-tronco do câncer pode ser chave para controlar o câncer.
Por exemplo, a pesquisa mostrou que a combinação de couve-flor com curcumina (o composto ativo no açafrão-da-terra) pode ajudar a prevenir e tratar o câncer da próstata e reduzir a incidência e taxa de tumores mamários.
Propriedades da couve-flor
A couve-flor também contém uma grande quantidade de nutrientes anti-inflamatórios e ajuda o seu corpo a desintoxicar de várias maneiras, a aumentar a ingestão de vitaminas, minerais e antioxidantes. Uma porção de de couve-flor contém 77 % do valor diário recomendado de vitamina C.
É também uma boa fonte de vitamina K, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnésio, fósforo, fibras, vitamina B6, ácido fólico, ácido pantoténico, potássio e manganês. A couve-flor é também uma boa fonte de colina, uma vitamina B conhecida pelo seu papel no desenvolvimento do cérebro.
O que é mais saudável do que a couve-flor? Couve-flor com açafrão-da-terra!
Couve-flor com açafrão-da-terra
Juntar couve-flor com açafrão-da-terra é criar um super alimento! A curcumina contém polifenol, identificado como seu componente ativo, o qual exibe mais de 150 potenciais atividades terapêuticas, e que incluem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anti-cancerígenas.
A curcumina promove também a anti-angiogénese, o que significa que ajuda a prevenir o desenvolvimento de fornecimento de sangue adicional necessária para o crescimento de células de cancro. Além disso, de acordo com um corpo clínico cada vez maior de estudos, a curcumina pode ajudar a:
- Manter níveis de colesterol saudáveis
- Evitar a oxidação da lipoproteína de baixa densidade
- Inibir a agregação plaquetária
- Diminuir a probabilidade de trombose e enfarte do miocárdio
- Diminuir sintomas associados a diabetes tipo 2
- Diminuir sintomas de artrite reumatoide
- Diminuir sintomas de esclerose múltipla
- Diminuir formação de tumores
- Aumentar a secreção da bílis
- Diminuir sintomas de Alzheimer
- Melhorar a cicatrização de fridas
- Proteger contra as cataratas
- Impedir a replicação do HIV
- Proteger contra danos do fígado
- Proteger contra a toxicidade pulmonar e fibrose
Visto que a concentração de curcumina na raíz do açafrão-da-terra é de apenas 3 %, e se desejar obter os efeitos terapêuticos completos deverá considerar um suplemente de extrato de açafrão-da-terra com pelo menos 95% de curcuminoides.
Caso seja um amante da combinação de couve-flor e açafrão-da-terra veja a receita bonus que lhe deixamos.
Segunda opção de receita de couve-flor e açafrão-da-terra:
Ingredientes:
- Couve-flor orgânica: 400g;
- Caldo de frango ou de legumes: 5 colheres de sopa;
- Açafrão-da-terra: 1 colher de chá;
- Adoçante: 1 colher de chá de estévia, açúcar, agave ou mel (caso seja diabético opte por estévia ou agave);
Molho Mediterrêaneo:
- Azeite extravirgem: 3 colheres de sopa;
- Suco de limão: 2 colheres de chá;
- Alho picado ou pressionado: 2 dentes;
- Sal marinha e pimenta: a gosto;
Preparação:
- Corte a couve flor em pedaços e deixa descansar durante 5 minutos para que todos os seus benefícios se realcem.
- Pressione ou pique o alho e deixe descansar por 5 minutos.
- Aqueça o caldo de frango ou legumes em uma frigideira de aço inoxidável em fogo médio
- Quando o caldo começar a ferver, adicione a couve-flor e açafrão e cubra. Para que a couve flor fique al dente, não cozinhe por mais de 5 minutos.
- Transfira para uma tigela. Para mais sabor, misture a couve-flor como os restante ingredientes, enquanto ainda está quente (o molho mediterrâneo não precisa ser feito separadamente).
