Empadão é uma receita clássica de forno que combina muito bem com o almoço de sábado, quando todos estão em casa e com mais tempo livre. Normalmente o recheio é de frango, mas dessa vez o palmito é o ingrediente principal. Veja como fazer algumas deliciosas receitas de empadão de palmito.
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Como fazer empadão de palmito
Veja como fazer um empadão com sabor de palmito e azeitonas, outro que leva frango e também purê de batatas na massa e um terceiro com camarões.
1. Receita simples
Essa receita leva uma horinha para fazer, e o sabor vale cada minuto dedicado! Pode servir só com uma saladinha, pois o empadão já é o prato principal. Anote e experimente:
Ingredientes para o recheio
Palmito: 1 vidro pequeno;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 2 dentes;
Azeitonas sem caroço: 50 gramas;
Caldo de galinha: 1 tablete;
Tomate sem pele: 1 unidade;
Leite: ½ xícara;
Água: ½ xícara;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Requeijão: ½ copo;
Queijo ralado: 50 gramas;
Trigo: 2 colheres (sopa);
Salsinha: a gosto.
Ingredientes para a massa
Trigo: 500 gramas;
Queijo ralado: 2 colheres (sopa);
Guaraná: ½ xícara;
Gordura vegetal hidrogenada com sal: 250 gramas;
Gema: para pincelar.
Modo de preparo do recheio
- Leve uma panela com azeite ao fogo e refogue o alho e a cebola picados. Quando estiverem dourados, junte o tomate, as azeitonas e os palmitos picados. Deixe alguns minutos para refogar;
- Acrescente a água, o caldo, deixe cozinhar por 5 minutos e misture o leite. Assim que ferver, misture a farinha, mexa rapidamente pra soltar da panela, tire do fogo e finalize com a salsinha. Reserve.
Modo de preparo da massa e montagem
- Em um recipiente misture o trigo, o sal, o queijo, o guaraná e a gordura. Amasse muito bem até ficar uma massa lisa que não gruda nas mãos;
- Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda e coloque o recheio já frio. Por cima do recheio espalhe o requeijão e o queijo ralado;
- Cubra com o restante da massa, pincele a gema e leve ao forno preaquecido por cerca de meia hora, até que a massa esteja dourada.
2. Palmito com frango e massa com batata
Frango com palmito é uma ótima combinação de sabores e texturas. Veja como fazer um recheio suculento com essa receita do Guia da Cozinha.
Ingredientes do recheio
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Palmito picado: 300 gramas;
Peito de frango em cubos: 400 gramas;
Tomate sem pele e sementes: 2 unidades;
Sal, pimenta e cheiro-verde picado: a gosto;
Requeijão cremoso: 1 xícara;
Muçarela ralada: ½ xícara.
Ingredientes da massa
Purê de batata: 1 xícara;
Manteiga derretida: ½ xícara;
Ovo: 1 unidade;
Sal: a gosto;
Trigo: 4 xícaras;
Gema batida para pincelar: 1 unidade.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture a batata amassada, a manteiga, o ovo e sal até ficar homogêneo;
- Junte a farinha, aos poucos, mexendo até dar liga e soltar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha;
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos;
- Divida a massa e abra com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro com metade da massa;
- Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o frango por 5 minutos;
- Despeje o palmito, o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e misture cheiro-verde e os queijos;
- Coloque na forma e cubra com a massa restante. Corte o excesso de massa e faça cordões. Decore a torta quadriculando com os cordões e pincele com a gema;
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme morno e sirva.
3. Empadão de palmito com camarão
Essa receita da Ana Maria Braga é para satisfazer a vontade de quem adora sabores do mar.
Ingredientes do recheio
Camarões pequenos e limpos: 300 gramas;
Limão: suco de 1 unidade;
Sal e pimenta preta: a gosto;
Cebola picada: 1 unidade;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Tomate picado sem pele: 2 unidades;
Palmito em conserva picado: 300 gramas;
Ervilha: 1 lata;
Trigo: 4 colheres (sopa);
Leite: ¾ de xícara;
Cebolinha picada: 3 colheres (sopa);
Pimenta vermelha picada sem sementes: ½ unidade;
Requeijão cremoso: ½ xícara.
Ingredientes da massa
Trigo: 3 xícaras;
Sal: ½ colher (chá);
Manteiga gelada picada: 200 gramas;
Gema: 1 unidade;
Água gelada: ¾ de xícara;
Gema batida para pincelar: 1 unidade.
Modo de preparo
- Faça o recheio. Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve;
- Frite a cebola no azeite até murchar, acrescente os camarões e o tomate e refogue por 5 minutos. Agregue o palmito e a ervilha e misture;
- Sem parar de mexer, adicione a farinha diluída no leite e cozinhe até engrossar. Acrescente a cebolinha e a pimenta e deixe esfriar;
- Faça a massa. No processador, junte todos os ingredientes e pulse até formar uma bola lisa. Envolva em filme plástico e deixe em repouso na geladeira por 20 minutos;
- Abra 2/3 da massa e forre a base e a lateral de uma forma redonda de fundo removível (23 x 7 cm). Faça furos na massa com um garfo, espalhe o recheio e distribua colheradas do requeijão;
- Estenda a massa restante e cubra a torta, vedando bem a borda (utilize as rebarbas de massa para decorar). Pincele com a gema e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por 30 a 40 minutos ou até dourar. Espere 10 minutos para desenformar.
