A pamonha é uma iguaria bem brasileira e que também é popular em outros países onde o milho é ingrediente comum. Ela é uma massa cremosa à base de milho que normalmente é feita salgada. Mas dessa vez, você vai aprender a fazer receitas de pamonha doce para comer como sobremesa ou quando quiser um cafezinho da tarde diferente. Veja como fazer.
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Receitas de pamonha doce
Veja como fazer pamonha doce com leite condensado, com leite de coco, com coco ralado, cozida na água ou no forno.
Com leite condensado
O leite condensado deixa essa receita com um sabor perfeito para os amantes desse ingrediente.
Ingredientes
Leite: ½ xícara;
Açúcar mascavo: 2 xícaras;
Milho: 6 espigas debulhadas;
Água: 1 litro;
Leite condensado: 1 lata;
Creme de leite: 1 xícara;
Sal: uma pitada;
Canela em pó: uma pitada;
Folhas de milho: 12 unidades, bem limpas.
Modo de preparo
- Comece retirando os grãos de milho das espigas com uma faca, ralando de uma lateral à outra. Bata no liquidificador ou triturador até obter uma massa consistente. Acrescente um pouco de água para deixar a massa mais amolecida.
- Em uma panela, misture o milho batido ao leite condensado e ao leite. Leve essa mistura ao fogo e acrescente 1 xícara do açúcar com a pitada de sal. Misture e, quando ferver, mexa por 10 minutos.
- Em uma outra tigela, coloque o creme de leite e use um mixer para deixar em ponto de chantili. Misture e bata mais um pouco com a outra metade do açúcar e a pitada de canela. Reserve para a hora de servir.
- Recheie as cascas com o creme de milho. Feche bem e amarre com barbante para não abrir.
- Leve as pamonhas para cozinharem imersas em água por cerca de 1 hora, até que estejam amarelinhas e que subam à superfície. Neste ponto, devem estar bem firme e prontas para servir com o creme.
Receita simples com coco
O sabor do coco nas receitas doces sempre combina, como nessa sugestão compartilhada do Comidinhas do Chef.
Ingredientes
Espigas de milho: 12 unidades;
Sal: 1 pitada;
Açúcar: 2 xícaras;
Coco ralado fino: 1 xícara;
Palhas de milho limpas: para embalar.
Modo de preparo
- Com a ajuda de um ralador de cozinha, rale as espigas de milho.
- Em seguida adicione o coco, o sal, o açúcar e misture bem.
- Coloque a massa na palha de milho e amarre-a bem.
- Encha uma panela grande com água e ferva.
- Depois que estiver fervendo a água, vá colocando as pamonhas, uma por uma. Para a pamonha doce não se desmanchar, a água deve estar realmente fervendo.
- Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
- Com a ajuda de uma escumadeira, vá retirando as pamonhas.
- Deixe em um local fresco até esfriar para servir.
Pamonha assada
Se preferir, você pode fazer uma pamonha de travessa e assar no forno para servir tipo um bolo. Veja como fazer, nessa receita compartilhada do Tudo Receitas.
Ingredientes
Milho verde: 6 espigas;
Leite: 240 ml;
Açúcar: 160 gramas;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Canela em pó: 1 pitada.
Modo de preparo
- Comece limpando bem as espigas e cortando os grãos rente ao sabugo, para aproveitamento do amido.
- Coloque o milho no liquidificador e acrescente os restantes ingredientes. Bata até obter um creme mais ou menos homogêneo ou totalmente liso, se você não quiser sentir pedaços de milho.
- Transfira essa mistura de pamonha para uma forma de bolo untada e enfarinhada, e cubra com papel-alumínio. Leve a assar no forno preaquecido a 180 graus durante 25-30 minutos.
De liquidificador com leite de coco
Essa delícia, compartilhada do Ana Maria Brogui, também é mais uma sugestão bem fácil de fazer e vai ao forno. Quase se confunde com um pudim. Também é mais prática, pois sugere usar o milho de lata, caso você prefira.
Ingredientes
Milho verde escorrido: 2 latas;
Leite de coco: 200 ml;
Açúcar: 2 xícaras;
Ovos: 4 unidades;
Parmesão ralado: 1 pacote;
Farinha de trigo: 4 colheres (sopa);
Fermento em pó: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Bata no liquidificador todos os ingredientes, depois junte 1 colher de sopa de fermento em pó e bata só para misturar.
- Despeje a mistura em uma forma enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar.
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