O salpicão é uma salada composta por uma mistura de legumes, frutas e carne branca, geralmente frango, mas também pode ser com peixe, tudo misturado com algum ingrediente cremoso, como a maionese. Mas essa é uma receita bem democrática, você pode colocar os vegetais que quiser, não precisa colocar as frutas se não gostar, e há outras opções além da maionese para deixar tudo bem cremoso. Veja essas receitas de salpicão sem maionese.
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Como fazer salpicão sem maionese
Confira como fazer um salpicão com iogurte, outro com creme de tofu sem ovos e sem lactose, e um terceiro com creme de leite e mostarda.
1. Com iogurte
Nessa receita, o iogurte é usado no lugar da maionese para deixar a mistura cremosa.
Ingredientes
Frango: 1 peito (cozido e desfiado);
Milho verde: 1 lata;
Ervilha: 1 lata;
Cenoura: 1 unidade (ralada);
Batata palha: a gosto;
Cheiro-verde: a gosto;
Iogurte natural: 1 copo.
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, menos a batata palha;
- Tempere a gosto;
- Quando for servir, misture a batata palha.
2. Com creme de tofu
Essa receita do Fru Fruta é perfeita para quem tem alergia ou não come ovo, leite e derivados.
Ingredientes do creme de tofu
Tofu firme drenado: 200 gramas;
Azeite de oliva: 4 colheres (sopa);
Suco de limão: de 1 unidade;
Sal: a gosto.
Ingredientes do salpicão
Frango desfiado: 2 ½ xícaras;
Batata yakon descascada e em cubos: 1 unidade;
Maçã verde descascada e em cubos: 1 unidade;
Nuts picadas (nozes, castanhas, nozes, amêndoas): ½ xícara;
Passas brancas: 3 colheres (sopa);
Pimentão vermelho picado: 2 colheres (sopa);
Pimentão amarelo picado: 2 colheres (sopa);
Sal: 2 colheres (chá);
Pimenta biquinho cortada: a gosto;
Pimenta preta: a gosto;
Salsinha picada: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o tofu no liquidificador ou copo do mixer de mão e bata, adicionando o azeite aos poucos, até obter uma textura lisa e homogênea (bem parecida com a de maionese). Adicione o sal e o limão e reserve;
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, inclusive o creme de tofu. Misture bem até que o creme envolva todos os outros ingredientes. Pode deixar um pouco na geladeira antes de servir.
3. Salpicão com creme de leite
Nessa receita da Cozinha da Rafinha o creme de leite é o responsável pela liga do salpicão.
Ingredientes
Peito de frango cozido e desfiado: ½ quilo;
Maçã verde picadinha: ¼ de unidade;
Caldo de galinha (opcional): 1 tablete;
Salsão picado: 1 talo;
Cenouras raladas: 2 unidades;
Cenoura média picada pequena: 1 unidade;
Milho verde escorrido: 1 lata;
Ervilha escorrida: 1 lata;
Azeitonas verdes cortadas: 150 gramas;
Alho: 2 dentes;
Passas (opcional): a gosto;
Sal e pimenta-do-reino: a gosto;
Açúcar: 1 pitada;
Mostarda dijon: 1 colher (sopa);
Creme de leite: 4 colheres (sopa);
Salsinha picada: para decorar;
Batata palha (opcional): a gosto;
Água: para cozinhar o frango.
Modo de preparo
- Tempere o frango normalmente com sal e pimenta. Faça em uma panela um refogado de alho e coloque o tablete de caldo de galinha e água suficiente para cozinhar o frango. Após o frango cozido, desfie-o;
- Junte o frango desfiado com todos os ingredientes do salpicão citados e misture bem. No final, adicione a mostarda e o creme de leite;
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, misture a batata palha;
- A decoração é opcional mas pode-se forrar um prato ou travessa com folhas de alface e agrião e colocar o salpicão no meio. Salpique a salsinha por cima e leve à geladeira até a hora de servir.
