Jantares e encontros especiais com família e amigos podem ser momentos complicados para vegetarianos e veganos. Isso porque a maioria dos pratos é feito com carne. Contudo, hoje em dia já existem inúmeras opções de receitas veganas que vão agradar o paladar de todos, seja vegano ou não.
A partir de agora você vai poder aproveitar esses momentos de confraternização para experimentar novos pratos e optar por versões mais amigas da natureza. Confira as dicas de receitas veganas e enriqueça as opções da mesa com muita cor, aroma e sabor.
20 Receitas veganas fáceis
Há ideias de receitas veganas para os pratos do dia a dia, para refeições especiais, do café da manhã à sobremesa. Anote, experimente e faça suas adaptações.
1. Quiche vegana
Essa quiche, como qualquer outra, é simples de fazer. Mas demora um pouco mais porque a sugestão é que faça a massa em casa ao invés de comprar pronta, para ter mais saúde e sabor. O recheio é feito de espinafre com molho branco e tomates italianos. Também leva castanha de caju, levedura nutricional se quiser sabor de queijo, além de tofu e temperinhos deliciosos a gosto.
2. Bolo prestígio sem glúten
A culinária vegana é incrível, tem opção até de bolo prestígio, mais saudável do que o tradicional. Para a massa você vai usar linhaça, água, farinha de arroz, cacau em pó, açúcar demerara, óleo, vinagre e fermento. A cobertura é feita com chocolate meio amargo vegano e leite de coco. Para o recheio, uma deliciosa receita de beijinho vegano. Sirva gelado.
3. Risoto de cogumelos
Há receitas veganas de risotos para todos os gostos, e esse de cogumelos é um dos mais clássicos. Para essa ideia, que leva 40 minutos para ficar pronta e serve 2 pessoas, você vai precisar de arroz arbóreo, cogumelos, shoyu, alho, tomates italianos, levedura nutricional se quiser sabor de queijo, manjericão, vinho branco, sal e pimenta.
4. Macarronada com abobrinha
Existe o macarrão de abobrinha em que o vegetal faz o papel da massa. Mas nessa opção das receitas veganas você vai usar massa também. Compre um macarrão vegano e adicione a ele azeite, pimenta vermelha, abobrinha ralada, alho, sal e pimenta preta. Outras especiarias e ervas frescas também são bem-vindas para dar um sabor mais especial ao prato.
5. Proteínas de soja com batatas rústicas
Essa é uma das receitas veganas para aquele almoço reforçado, com ou sem convidados, afinal você também merece um prato delicioso e saudável, mesmo quando está sozinho. Para essa receita vai precisar de arroz integral, lentilha vermelha, proteína de soja, molho de soja, chimichurri, cenoura, abobrinha, limão, batata, pimenta, cheiro verde e sal.
6. Canja sem galinha
Para o jantar, uma canja vai muito bem, principalmente quando é fácil de fazer. Nessa receita leva cenoura, alho-poró, cebola, suco de limão, sal, azeite, millet, que é um cereal de milho, e o diferencial, flocos de aveia. Em meia hora sua sopa está perfeita e quentinha para saborear.
7. Cheesecake de frutas vermelhas
Como existem muitas opções para substituir o queijo, veganos não precisam deixar de comer cheesecake. Primeiro você vai fazer uma deliciosa massa de base caseira usando aveia, amêndoas, tâmaras, óleo de coco e sal. Para o recheio vai usar cajus, leite de coco, tapioca, limão, xarope de ácer e sal. A cobertura para finalizar é feita somente com frutas vermelhas congeladas e xarope de ácer.
8. Escondidinho vegano
Essa é uma das receitas veganas perfeita para o dia a dia, mas também fica linda na mesa de um almoço ou jantar especiais. Você vai usar uma deliciosa combinação de batata baroa, lentilha, castanha de caju, tomate, brócolis, cebola, cenoura, cebolinha, pimentão, uva passa, fécula de mandioca, sal e pimenta. Fica incrível e a receita é fácil de fazer.
9. Pizza vegana
Fazer pizza vegana é muito simples, pois só precisa ter mais cuidado com os ingredientes da massa. Depois a cobertura é a gosto, e opções não faltam. Nessa sugestão usa-se farinha, fermento, manjericão, sal, água, molho de tomate, queijo vegetal e muitos vegetais da sua preferência.
10. Cajuzinho vegano
Para a sobremesa, um docinho típico em uma versão mais saudável e vegana. Esse cajuzinho leva amendoim, ameixa seca, cacau em pó e açúcar demerara. Só precisa desses ingredientes transformados em uma massinha para dar forma ao doce e se deliciar.
11. Mousse de chocolate com tofu
Ama mousse de chocolate mas não consome nenhum tipo de lácteo? Pois saiba que tem como fazer uma versão zero lactose, com tofu. Essa receita fica com a textura perfeita, baixa gordura e ainda faz sucesso com adultos e crianças. Vale a pena testar.
12. Fricassê vegano
Para substituir a carne de frango, faça o teste com a jaca verde, super fácil de fazer e deliciosa. Você vai precisar de uma jaca verde média para criar um delicioso frango desfiado vegano. Se sobrar a carne desfiada, guarde para colocar como recheio de tortas, pastel ou até mesmo coxinha!
13. Maionese de castanha de caju
Quer um acompanhamento delicioso para seu hambúrguer vegano de tofu? Faça essa maionese caseira de castanha de caju e é certeza de sucesso na sua mesa. Para isso, você tem que colocar a castanha de molho por algumas horas, eliminar a água e preparar a receita, conforme descrita.
14. Pão de queijo de tofu
Aproveite essa delícia de pão de queijo feito com tofu, uma das receitas veganas perfeitas para acompanhar um cafezinho em família. Não precisa mais ficar com saudade dessa quitanda, só porque sua alimentação mudou. Essa versão sem lactose fica deliciosa, tão boa quanto a receita original.
15. Hamburguer vegano
Teste essa deliciosa receita de hambúrguer de tofu com quinoa. A textura, aroma e sabor desse hamburguer vão te deixar com gostinho de quero mais. Para acompanhar, use a maionese vegana de castanha de caju e umas batatas fritas.
16. Doce de leite de castanha de caju
Uma delícia e – claro – não tem nada de leite. Fácil de fazer e fica bem cremoso, perfeito para rechear bolos e tortas ou até mesmo, comer uma colherada, vez ou outra. Para melhorar, é super fácil de fazer, porém leva açúcar como qualquer doce, então pegue leve, pois é bastante calórico.
17. Pastel de carne de jaca
Surpreenda seus amigos com um pastel de carne de jaca verde desfiada. Essa receita fica perfeita, lembrando o sabor de carne de frango, porém mais suave e delicada, com aromas diferentes. É muito nutritiva e fica excelente para recheios e até para comer puro, no almoço.
18. Tofu ao alho e óleo
Uma das receitas veganas mais simples e saborosas para um tira gosto maravilhoso ou até mesmo uma entrada especial. Boa para acompanhar torradas, pães integrais e uma boa taça de vinho, pode também ser utilizada como acompanhamento para o almoço.
Outras sugestões
Além de todas essas delícias de receitas veganas, tem mais duas sugestões com passo a passo a seguir que também vale muito a pena experimentar. Tome nota e faça em casa.
19. Nhoque de abóbora
O nhoque é um prato italiano que faz muito sucesso no Brasil. Mas, se você nunca experimentou a versão feita com abóbora, acompanhe a receita e surpreenda-se.
Ingredientes
- Abóbora japonesa: 1 quilo;
- Fubá: 1 xícara;
- Fécula de batata: meia xícara;
- Azeite: 3 colheres de sopa;
- Sal: 2 colheres de chá;
- Pimenta do reino: a gosto.
Modo de preparo
1. Antes de começar a preparar a receita, preaqueça o forno a 230 °C.
2. Remova as sementes da abóbora com cuidado.
3. Embale a abóbora com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Para verificar se está no ponto ideal, espete um garfo e veja se a polpa está macia.
4. Remova toda a polpa e coloque em uma tigela. Amasse com um garfo até que a abóbora se transforme em uma massa homogênea. Deixe-a esfriar.
5. Quando a abóbora já estiver fria, adicione o fubá, a fécula de batata, o azeite, metade da porção do sal e a pimenta do reino. Misture e amasse até conseguir uma massa firme. Se for preciso, vá adicionando mais fubá até criar uma textura lisa.
6. Seja na bancada da cozinha ou em qualquer outra superfície lisa e bem limpa, polvilhe o fubá e comece a fazer rolinhos com a porção da massa. Quando atingir a espessura desejada, corte os rolinhos em pedaços de 2 centímetros cada.
7. Leve ao fogo uma panela grande com água e o restante do sal para ferver.
8. Use uma escumadeira para ajudar a mergulhar os nhoques dentro da panela. Não coloque mais do que 10 de uma vez só. Quando eles começarem a boiar é sinal que estão no ponto.
9. Deixe escorrer em água fria e deixe-os separados. Para não grudar, adicione um fio de azeite e sacuda a vasilha. Por fim basta decidir qual molho usar, pode ser vermelho, branco ou pesto.
20. Rocambole de lentilha
Que tal experimentar uma versão alternativa ao rocambole de carne? Esse rocambole de lentilhas serve até 6 pessoas e pode acompanhar com arroz integral e salada fresca.
Ingredientes
- Lentilha crua: 1 xícara;
- Água: 1 xícara e meia;
- Louro: 2 folhas;
- Quinoa: um quarto de xícara;
- Azeite: 3 colheres de sopa;
- Alho: 5 dentes;
- Cebola: 1 xícara;
- Suco de limão: 2 colheres;
- Orégano: 1 colher de sopa;
- Cominho: meia colher de chá;
- Aveia em flocos: meia xícara;
- Farinha de trigo integral: meia xícara;
- Sal: a gosto.
Ingredientes para montagem do prato
- Molho de tomate: 2 xícaras;
- Purê de batatas: 1 xícara;
- Vagem: 6 unidades grandes;
- Cenoura: 6 palitos;
- Papel alumínio: 1 pedaço;
- Óleo: para untar.
Modo de preparo
1. Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas.
2. Retire a lentilha, escorra e lave bem. Em seguida, coloque em uma panela com a água, com as folhas de louro e deixe cozinhar em fogo médio.
3. Enquanto a lentilha cozinha, coloque 1/4 de xícara de quinoa em uma vasilha, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Escorra e lave bem.
4. Quando a lentilha estiver quase seca, retire as folhas de louro, adicione a quinoa e deixe cozinhar até a água secar completamente.
5. Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola picada, o suco do limão, o cominho, orégano e tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos. Mexa sempre para não queimar.
6. Desligue o fogo e adicione a aveia e a farinha. Enquanto isso, prepare o molho de tomate e o purê conforme o seu gosto. Cozinhe a vagem e as cenouras em água fervente.
7. Preaqueça o forno a 240 °C. Em um papel alumínio, coloque a massa de quinoa e lentilha até formar uma base com cerca de 30 x 20 centímetros. Aperte bem para criar uma textura uniforme.
8. Dê dois centímetros de distância da borda e distribua uma camada de purê. Disponha a vagem e a cenoura, em seguida enrole o rocambole de maneira firme.
9. Unte uma assadeira com óleo e disponha o rocambole. Asse por 30 minutos no forno a 240 °C.
10. Retire do forno, cubra com metade do molho de tomate e devolva para o forno por mais 10 minutos.
Acompanhe também uma outra receita vegetariana de rocambole no vídeo abaixo:
