Rocambole é uma receita muito apreciada, independente da forma como é feita. Há quem prefira rocambole doce e há quem prefira salgado. Uma variação saborosa é com batata. As receitas de rocambole de batata são facílimas de fazer. Os recheios podem variar de acordo com a sua preferência, e aqui estão sugestões para você tentar na sua casa.
Veja também: receitas de rocambole de frango
Como fazer rocambole de batata
Dá para servir o rocambole como prato principal ou como acompanhamento. Você vai se surpreender com o sabor e com o jeito fácil de fazer.
1. Enrolado no bacon
Essa receita é de origem norte-americana e é muito deliciosa. O preparo não é demorado e é mais fácil do que parece. Confira.
Ingredientes
Batata: 500 gramas;
Queijo parmesão: 100 gramas;
Bacon: 150 gramas;
Ovo: 1 unidade;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela com água, cozinhe as batatas;
- Em um refratário, amasse as batatas até se transformarem em um purê;
- Adicione um ovo e tempere com sal, pimenta e queijo;
- Por cima de um papel-manteiga, comece a tecer as tiras de bacon para formar uma espécie de “rede” em formato retangular;
- Adicione a mistura com batatas por cima do bacon e, com auxílio do papel-manteiga, feche o retângulo, finalizando com um formato de rocambole;
- Feche o papel-manteiga e leve ao forno preaquecido por 30 minutos a 200ºC;
- Retire o papel-manteiga. Se quiser deixar o bacon mais crocante, leve o rocambole à frigideira e deixe fritar com a própria gordura do bacon.
2. Com carne moída
Essa receita é simples e saborosa. Demora cerca de 1 hora para preparar, se incluir o tempo de preparo do recheio. Experimente e veja o quanto vale a pena.
Ingredientes
Batata: 3 unidades;
Ovo: 3 unidades;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Parmesão ralado: 3 colheres (sopa);
Farinha de trigo: 3 colheres (sopa);
Leite: 1 xícara;
Pimenta e sal: a gosto;
Carne moída com molho de tomate: já preparada à sua escolha.
Modo de preparo
- Prepare a carne moída à sua escolha. Nesta receita ficará mais saboroso se acrescentar molho de tomate à carne moída;
- Para a massa, cozinhe as batatas e amasse-as até se transformarem em um purê;
- Em um refratário, misture o purê com os ovos, a manteiga, o parmesão, a farinha, o leite, sal e pimenta;
- Despeje o conteúdo em uma assadeira utilizando um papel-manteiga para forrar a forma;
- Leve ao forno em temperatura média por 20 minutos;
- Acrescente a carne moída com molho de tomate e enrole o rocambole;
- Se quiser, acrescente um pouco de molho de tomate por cima e polvilhe queijo ralado.
3. Com recheio vegano
A receita do rocambole de batata vegano é super fácil de fazer e muito nutritiva. Confira o passo a passo.
Ingredientes do recheio
Cebola: ½ unidade;
Tomates: 1 unidade;
Cogumelos: 200 gramas;
Pimentão vermelho: ½ unidade;
Salsinha: a gosto.
Modo de preparo
- Corte a cebola e os tomates em cubinhos;
- Em uma panela, refogue-os com azeite ou óleo;
- Corte os cogumelos e o pimentão em fatias e acrescente-os à panela;
- Refogue tudo por 10 minutos e já estão prontos.
Ingredientes da massa
Batata: 800 gramas;
Azeite: 1 colher (sopa);
Farinha de rosca: 2 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela, cozinhe as batatas até que estejam fofas, mas não muito moles;
- Em um refratário, amasse as batatas até se transformarem em um purê;
- Tempere com sal e pimenta a gosto;
- Adicione o azeite e misture;
- Forre uma assadeira com papel-manteiga e despeje a farinha de rosca espalhando-a bem pelo papel. Vai ajudar a deixar a parte exterior da massa crocante;
- Despeje o purê formando uma massa retangular de aproximadamente 1 cm de altura. Deixe-a bem compactada;
- Leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até que fique dourada;
- Retire do forno e acrescente o recheio;
- Enrole o rocambole e já está pronto para servir.
4. Rocambole recheado com queijo e presunto
Quando quer preparar um rocambole como esse, mas com um recheio mais prático e rápido, a dica é usar queijo e presunto. Escolha um queijo que derrete fácil. A receita leva, além desses recheios, batatas, farinha de rosca, ovo, parmesão, manteiga, sal, pimenta e salsinha. Veja no vídeo como é simples de preparar.
5. Rocambole saudável de batata-doce com carne de soja
Essa receita compartilhada do Cozinha com Saúde também é vegetariana, pois o recheio é de carne de soja, mas leva ovo, leite e derivados.
Ingredientes da massa
Batata-doce: 1,200 quilo;
Trigo integral: ¾ de xícara;
Ovos caipiras: 2 unidades;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Fermento: 1 colher (sobremesa);
Leite desnatado: 1 ½ copo.
Ingredientes do recheio
Carne de soja fina, hidratada: 350 gramas;
Tomate picado: 1 unidade;
Cebola picada: 1 unidade;
Pimentão picado: 2 unidades;
Coentro picado: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Molho de tomate: a gosto.
Modo de preparo
- Descasque as batatas-doces e passe-as no espremedor, fazendo um purê;
- Coloque o purê em uma vasilha grande e vá adicionando todos os ingredientes da massa. Misture bem, formando uma massa consistente e homogênea;
- Faça um rocambole, esticando o purê sobre papel vegetal dentro de uma forma, e leve para dourar no forno médio preaquecido. Enquanto o rocambole assa, prepare o recheio;
- Em uma panela média, refogue a carne de soja nos temperos do recheio por cerca de 10 minutos. Mexa de vez em quando para incorporar todos os ingredientes;
- Retire o rocambole do forno, cubra com o recheio de carne de soja e enrole, com o auxílio de uma toalha úmida;
- Por cima, cubra com o molho de sua preferência (branco ou tomate).
