A fritura é uma técnica culinária que consiste em preparar os alimentos mergulhando-os em óleo fervente. A famosa batata frita, feita geralmente com batata inglesa, é preparada cortando pedaços fininhos, com o objetivo de deixá-los dourados e crocantes. Essa é a batata que você conhece, mas talvez não conheça os métodos para fazer batata frita na panela de pressão.
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Receitas de batata frita na panela de pressão
Pegue caneta e papel e se prepare para aprender essas receitas que chegam para facilitar sua vida na cozinha.
1. Receita rápida
Essa opção é para um preparo mais rápido, pois você irá usar o sistema de pressão da sua panela.
Ingredientes
Batata (inglesa ou asterix): 3 ou 4 unidades;
Óleo: aproximadamente 1 litro;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte-as de maneira a formar palitos compridos, como as de restaurante;
- Em uma panela de pressão, coloque óleo suficiente para cobrir as batatas;
- Coloque as batatas, com cuidado, no óleo quente e tampe a panela;
- Quando a panela pegar pressão, conte 3 minutos;
- Retire a pressão da panela e destampe;
- Tempere com sal e sirva à vontade.
2. Sem pegar pressão
Já se preferir, não precisa vedar a panela para que pegue pressão. Apenas use essa panela para fazer menos sujeira.
Ingredientes
Batata: 1 quilo cortada em palitos;
Óleo: 900 ml;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Depois de cortar as batatas em palitos e secá-las com um pano de prato limpo ou papel-toalha, coloque-as dentro da panela;
- Cubra as batatas com o óleo e ligue o fogo no alto;
- Retire a borracha da tampa da panela para que não pegue pressão. Coloque a tampa sobre a panela para manter o vapor lá dentro;
- Depois de 15 minutos, quanto o vapor parar de sair da panela, retire a tampa;
- fique de olho, pois as batatas vão começar a dourar. Quando atingirem o ponto desejado, desligue o fogo e pode escorrer as batatas para um prato com papel-toalha para salgar e servir.
3. Receita demorada
Essa sugestão é para fazer quando não estiver com pressa e quiser ir fazendo as batatas lentamente junto com outros alimentos. Assim como a receita anterior, não precisa pegar pressão.
Ingredientes
Batata: 1 quilo em palitos;
Óleo: suficiente para cobrir as batatas;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- O processo de preparo dessa batata frita na panela de pressão é o mesmo feito na receita anterior, até o momento de colocar as batatas e o óleo na panela;
- A partir desse passo, você vai deixar o fogo em temperatura baixa e vai tampar a panela sem a borracha, pois não deve pegar pressão;
- Deixe as batatas fritando em fogo baixo por 30 minutos, olhando de vez em quando. Depois é só escorrer, temperar e servir.
Cuidados a ter com a panela de pressão
Como em duas das receitas que você viu, não é preciso usar a pressão da panela, o procedimento é mais simples. Mas se for fazer a receita rápida, que necessita da pressão, lembre-se dos cuidados que deve ter:
- Se nunca usou a sua panela de pressão, leia atentamente o manual de uso antes de colocá-la no fogo;
- Confira se a borracha que veda a tampa da panela está em bom estado de conservação, sem apresentar rachaduras. Se não estiver boa, deve ser trocada por uma nova antes do uso;
- Faça um teste antes de usar a panela. Feche-a para ter certeza de que não há frestas na borracha. Não precisa fazer mais nada, apenas garantir que a vedação está ok;
- Na hora de cozinhar, nunca encha a panela de óleo nem de água. Dentro da panela tem uma marcação até a altura que a água pode chegar;
- Quando a panela começar a apitar, é porque pegou pressão, então a partir desse momento você começa a contar o tempo de cozimento;
- Se demorar demais para pegar vapor e você desconfiar que há algo errado, desligue o fogo e use uma colher para dar uma leve erguida no pino. Se não sair vapor, abra a panela, retire o que tem dentro e não volte a usar até consertar;
- Jamais abra a panela de pressão antes que todo o vapor saia através do pino de pressão;
- Se quiser acelerar o processo de retirada da pressão, coloque a panela, ainda fechada, embaixo da torneira. Ligue a água sem deixar pegar no pino de pressão.
