O escalope é um corte de carne fino e bem macio, que pode ser de porco, frango, peru ou boi, e que pode servir com diferentes molhos e vários tipos de acompanhamentos. É um bom prato para servir nos almoços da semana, então inspire-se com essas receitas que vai ver a seguir, e escolha uma delas para a sua próxima refeição, pois é bem fácil de fazer.
Veja também: receitas de costela suína
Receitas deliciosas de escalope
Veja sugestões deliciosas de como preparar o escalope de boi, de frango, de peru e de porco, para todos os gostos, com sabores incríveis para experimentar em cada dia da semana.
Vitela com molho de cogumelos
Essa receita, compartilhada do Tele Culinária, é feita com um molho diferente e ideal para servir com arroz e batata frita.
Ingredientes
Escalope de vitela: 700 gramas;
Cogumelos laminados: 1 lata pequena;
Ovo: 1 unidades;
Alho: 4 dentes;
Margarina: 1 colher (sopa);
Vinho do Porto branco: 150 ml;
Óleo: 1 colher (sopa);
Azeite, salsinha, sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Tempere os pedaços de carne com os dentes de alho picados, a folha de louro partidas, sal e pimenta;
- Numa frigideira, aqueça o óleo com a margarina e deixe derreter. Junte os bifes e deixe fritar de ambos os lados a gosto;
- Adicione depois os cogumelos previamente escorridos e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Regue com o vinho do Porto, deixe ferver para evaporar o álcool, e retire do fogo;
- Em outra frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite os ovos. Coloque-os nos pratos juntamente com os bifes e o molho de cogumelos. Polvilhe com salsa picada e sirva.
De frango com queijo e presunto
Essa receita é feita com bifes de peito de frango. Fica deliciosa e bem leve para o almoço. Veja essa sugestão compartilhada do Hoje tem Frango.
Ingredientes
Escalopes de peito de frango: 12 unidades;
Sal: 1 pitada;
Pimenta preta: 1 pitada;
Presunto cru: 12 fatias;
Queijo emmental: 12 fatias;
Queijo muçarela: 12 fatias;
Óleo: 4 colheres (sopa);
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Sálvia: 12 folhas.
Modo de preparo
- Sobre uma tábua de carne, achate levemente os pedaços de peito entre dois pedaços de filme plástico com um batedor de carne;
- Tempere com o sal e a pimenta-do-reino;
- Cubra cada pedaço com 1 fatia de presunto dobrada ao meio, 1 de emmental e 1 de muçarela;
- Junte as pontas de cada escalopinho e prenda-as com dois palitos;
- Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto e refogue a sálvia até ficar macia (2 minutos);
- Retire com uma escumadeira e reserve;
- Na mesma frigideira, frite o frango, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados (7 minutos);
- Retire da frigideira e remova os palitos;
- Transfira para uma travessa, regue com o molho da frigideira e, por cima, distribua a salva reservada. Sirva a seguir.
Escalope suíno ao molho de limão
Se prefere a carne de porco, essa opção, compartilhado da Frimesa, também é uma boa pedida.
Ingredientes
Lombo suíno em bifes finos: 600 gramas;
Sal e pimenta: a gosto;
Azeite: 50 ml;
Farinha de trigo: 2 colheres (sopa);
Limão: suco e raspas de 2 unidades;
Cebolas picadas: 3 unidades.
Modo de preparo
- Tempere os bifes com sal, pimenta, azeite e suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos;
- Em uma frigideira aquecida em fogo médio, grelhe os bifes até dourar. Reserve;
- Na mesma frigideira, acrescente a farinha de trigo, mexa e deixe fritar por 2 minutos;
- Adicione o líquido da marinada, misture bem e deixe engrossar. Acrescente as raspas do limão e sirva sobre os bifes grelhados. Vai muito bem com o arroz e feijão do dia a dia.
De peru recheado
A carne de peru é bem leve, macia e suave, então fica ótima com recheio e acompanhada de batatinhas, como nessa receita do Cozinhar Sem Stress.
Ingredientes
Espinafres cozidos: 200 gramas;
Queijo ralado: 100 gramas;
Escalopes de peru: 600 gramas;
Azeite: 1 colher (sopa);
Batatinhas pequenas: 800 gramas;
Alho: 2 dentes;
Cogumelos: 8 unidades;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Vinho branco: 100 ml;
Óleo: para fritar;
Sal, pimenta e salsinha: a gosto.
Modo de preparo
- Pique os espinafres cozidos e misture com o queijo. Envolva bem e reserve;
- Bata os pedaços de peru com um martelo de cozinha, para ficarem maiores, e tempere-os com sal e pimenta;
- Coloque no centro de cada escalopinho um pouco da mistura de espinafres, enrole-os e feche-os em forma de trouxa, prendendo com palitos;
- Frite lentamente a carne no azeite, de ambos os lados. Retire e reserve quente;
- Frite as batatas no óleo e escorra-as. Tempere com sal e reserve. Lamine os dentes de alho e doure-os em metade da manteiga. Junte os cogumelos cortados em quartos;
- Deixe saltear e adicione a mostarda e o vinho. Envolva bem, retire do fogo e junte a manteiga restante, mexendo sempre. Retifique os temperos e sirva com a carne e as batatas.
