O peito de frango é uma carne muito saudável. Não é à toa que está presente em todas as dietas não vegetarianas, seja para reeducação alimentar ou para emagrecimento. O peito é uma parte nobre do frango, pois é magra, além de ser leve e uma rica fonte de proteínas. Por isso, vale a pena aprender receitas com peito de frango para incluir no cardápio do dia a dia.
Veja também: Receitas para aproveitar as sobras de carne assada
Receitas com peito de frango
As dicas de receitas com peito de frango que você verá a seguir são para aproveitar essa carne em diferentes formas: cozido, refogado, assado e frito, como acompanhamento ou prato principal. Assim você tem uma opção para cada dia semana, sem enjoar, e comendo comida de verdade, que é o mais importante.
1. Recheado com coppa e requeijão
Quer impressionar os convidados em um almoço ou em um jantar especial? Faça essa sugestão das receitas com peito de frango que é oferecida pelo Cozinha Travessa.
Ingredientes
Peito de frango: 2 unidades;
Coppa: quantas fatias desejar;
Requeijão cremoso: quanto bastar;
Óleo de coco: 6 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Gengibre em pó: 1 pitada.
Modo de preparo
- Faça um corte com a faca larga no centro dos peitos de frango, mas não deixe o peito separar.
- Preencha o buraco com coppa e colheradas de requeijão (o quanto baste).
- Coloque os peitos num refratário e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salpique uma pitada de gengibre em pó e misture tudo com as mãos, envolvendo a ave nos temperos.
- Depois regue com óleo de coco, três colheradas para cada peito. Se não tiver ou não quiser usar o óleo de coco, regue com azeite.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido 200 graus.
- Depois de uns 50 a 60 minutos, os peitos já estarão cozidos. Retire o papel alumínio, diminua o forno para 180 graus e deixe dourar por mais uns 30 minutos ou mais.
- Retire, fatie em rodelas grossas e volte para o forno por mais uns 5 a 10 minutos.
2. Marinado no mel e recheado com gorgonzola
Outro prato entre as receitas com peito de frango que fica uma delícia e tem apresentação mais sofisticada é esse com recheio de gorgonzola, também compartilhado do Cozinha Travessa.
Ingredientes
Peito de frango: 2 unidades;
Gorgonzola: quanto bastar;
Ovo: 1 unidade;
Suco de limão: de 1 unidade;
Pimenta e sal: a gosto;
Alho picado: 3 dentes;
Mel: 1 colher (sopa);
Pimentas cumari em conserva e amassadas: 3 unidades;
Farinha de rosca: para empanar.
Modo de preparo
- Limpe os peitos de frango e faça um furo no meio de cada um, com cuidado, com a ajuda de uma faca.
- Numa tigela funda coloque o ovo, o limão espremido, uma pitada da pimenta moída na hora, uma pitada de sal, o alho bem picadinho, o mel e as pimentas cumari (se preferir). Misture tudo e coloque os peitos de frango, passando todo esse tempero por eles.
- Tampe com um filme plástico e leve à geladeira para marinar por uns 20 minutos.
- Depois desse tempo, retire os peitos do tempero e recheie a gosto com gorgonzola, colocando o queijo naquele buraquinho que você fez no começo.
- Passe os peitos na farinha de rosca e leve numa frigideira com um fio de azeite para grelhar.
- Grelhe bem de todos os lados e observe para que o frango fique bem cozido. Para servir, fatie com cuidado, pois quando você partir o peito, o gorgonzola vai escorrer.
3. Peito de frango ao molho de champinhom
Se você gosta de receitas com peito de frango ao molho, essa ideia do Aqui na Cozinha vai lhe agradar.
Ingredientes
Peito de frango: 2 unidades;
Manteiga: 1 colher (sopa) rasa;
Óleo: 1/2 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Cebola média picada: 1 unidade;
Alho espremido: 2 dentes;
Champinhom em conserva fatiado: 100 gramas;
Creme de leite: 1 caixinha.
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, corte cada peito de frango ao meio no sentido do comprimento. Ficará com 4 pedaços.
- Coloque a manteiga e o óleo em uma frigideira e deixe esquentar bem. Coloque dois pedaços de frango e deixe fritar. Assim que ficar dourado, vire, polvilhe sal e pimenta-do-reino moída, e deixe fritar do outro lado.
- Depois polvilhe sal e pimenta do outro lado também. Faça isso com todos os pedaços. Retire da frigideira e reserve.
- Na frigideira onde fritou o frango, coloque a cebola picadinha e o alho espremido, deixe fritar bem.
- Acrescente o champinhom fatiado e o creme de leite, e misture bem. Deixe aquecer, mas não ferver.
- Coloque o molho em uma travessa, fatie os peitos de frango e arrume na travessa com o molho. Enfeite com ervas.
4. Recheado com queijo e presunto
Normalmente essa receita é frita, mas você pode fazer uma versão assada que é mais saudável e prática, sem sujar o fogão nem deixar cheiro de fritura pela casa. A sugestão é do Tudo Receitas.
Ingredientes
Peito de frango sem pele: 1 unidade;
Queijo: 1 fatia;
Presunto: 1 fatia;
Trigo: 2 colheres (sopa);
Sal e pimenta: a gosto;
Palitos de madeira: para atar a carne.
Modo de preparo
- Abra o peito de frango ao meio usando com uma faca afiada, mas sem separar as duas metades. Tempere com sal e pimenta dos dois lados.
- Coloque as fatias de queijo e presunto sobre o peito aberto e arrume de modo a que não saiam fora da carne.
- Feche o peito pressionando bem e prendendo com os palitos.
- Com os dedos espalhe farinha na parte aberta do peito de frango. Isso ajudará a “selar” o peito recheado e a evitar que o recheio escape.
- Adicione um pouco de óleo numa assadeira eleve o peito de frango ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos.
- Antes de tirar do forno, vire o peito ao contrário e deixe ficar por mais uns minutos, para dourar do outro lado também.
5. Peito de frango empanado crocante
Aqui está a receitinha frita, para fazer no almoço de sábado. A dica é servir com bastante salada fresca, vegetais refogados e um arroz integral. A receita é da Leiliane.
Ingredientes
Peito de frango: 2 bifes com 1 cm de altura;
Sal, pimenta e limão: a gosto;
Farinha de trigo: 1/2 xícara;
Ovo batido com 2 colheres de sopa de água: 1 unidade;
Farinha de pão caseira: 1 xícara;
Óleo: para fritar.
Modo de preparo
- Tempere os bifes com alho amassado, sal, pimenta-do-reino e algumas gotinhas de limão. Reserve.
- Prepare a farinha de pão caseira: torre dois pães no forno até ficarem sequinhos, mas não queimados. Passe os pães pelo processador rapidamente, deixando a farinha mais grosseira ou rale no ralo grosso. Tempere a farinha de pão com uma pitada de sal e pimenta.
- Em cada um dos 3 pratos coloque um ingrediente: farinha de trigo, ovo batido e farinha de pão. Comece a empanar os bifes de frango passando primeiro pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e, por último, pela farinha de pão. Quando passar o filé pela farinha pão, pressione-o contra a farinha e garanta que o filé todo esteja bem coberto.
- Acondicione os bifes separadamente em um prato grande (não coloque os bifes um sobre o outro). Leve à geladeira por alguns minutos, assim a crosta do empanado vai fixar melhor no bife.
- Numa frigideira de fundo bem amplo, acrescente meia xícara de óleo. Coloque para aquecer em fogo médio até ficar bem quente.
- Acrescente 2 filés de cada vez, para fritar. Deixe fritando de um lado, sem mexer, por mais ou menos 1 minuto e meio, 2 minutos. Ao notar que as laterais começaram a ficar douradas, vire do filé. Deixe fritando do outro lado pelo mesmo tempo. A crosta deve ficar dourada por igual.
- Retire o bife de frango da frigideira com uma escumadeira, deixando escorrer bem. Sirva imediatamente.
6. Bolinho de frango assado com pastinaca
Essa receita é saudável, vai ao forno e é perfeita para servir como petisco, entrada ou como acompanhamento nas refeições. É compartilhada do Tudo Receitas.
Ingredientes
Pastinaca (hortaliça): 1 unidade;
Peito de frango cozido e desfiado: 1 unidade;
Azeite: 1 colher (sopa);
Água: 2 colheres (sopa);
Orégano: 1 colher (chá);
Manjericão seco: 1 colher (chá);
Tomilho seco: 1 colher (chá);
Sal e pimenta: a gosto;
Farinha de rosca: para empanar.
Modo de preparo
- Comece cozinhando a pastinaca em rodelas numa panela com água até que fique bem macia.
- Bata a pastinaca no liquidificador junto com as ervas, o azeite, a água, o sal e a pimenta até formar uma massa. Junte o frango e misture ou volte a bater.
- Você pode moldar o bolinho de frango na mão ou enrolar a massa num papel filme e dar o formato de uma salsicha. Em seguida corto em porções e então molde.
- Passe os bolinhos na farinha de rosca ou no panko e distribua sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio.
- Leve para assar em forno a 220°C por mais ou menos 25 minutos, até dourar, e está pronto seu bolinho de frango com pastinaca.
7. Peito de frango refogado com legumes
Quer uma receita mais prática e básica do que essa? É aquela que você pode comer no almoço, na janta ou até como pré e pós-treino. A sugestão é do Blog da Mimis.
Ingredientes
Frango: 500 gramas;
Molho de tomate: 1 xícara;
Cebola picada: 1 unidade;
Alho: 1 dente;
Tomates picados: 2 unidades;
Abobrinha em cubos: 1 unidade;
Sal, pimenta e salsinha: a gosto.
Modo de preparo
- Grelhe os filés de frango e desfie com a ajuda de um garfo, processador ou com as mãos.
- Refogue a cebola e o alho, e acrescente o frango desfiado.
- Junte o tomate, o molho e a abobrinha. Corrija o sal, se necessário, pois alguns molhos prontos já são bastantes salgados, e adicione pimenta a gosto.
- Quando a abobrinha estiver cozida, desligue o fogo e acrescente a salsinha.
8. Torta de frango
Essa receita é tradicional: uma massa caseira recheada com peito de frango bem temperadinho e levada ao forno. Ideal para o dia a dia, pode comer fria no lanche ou mesmo para servir em festas. A ideia é do Hoje tem Frango.
Ingredientes da massa
Leite: 2 xícaras;
Óleo: 1 xícara;
Trigo: 3 xícaras;
Queijo parmesão ralado: 4 colheres (sopa);
Fermento: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (chá);
Ovo: 4 unidades.
Ingredientes do recheio
Frango assado ou cozido e desfiado: 2 xícaras;
Tomate pelado picado: 1 lata;
Sal: a gosto.
Modo de preparo da massa
- Aqueça o forno em temperatura média.
- No liquidificador, bata todos os ingredientes (ponha primeiro os líquidos no copo) até obter uma mistura homogênea.
- Reserve.
Modo de preparo do recheio
- Numa tigela, misture o frango com o tomate até ficar homogêneo.
- Tempere com sal.
- Despeje metade da massa na assadeira e ponha o recheio.
- Cubra com a massa restante e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente.
9. Frango xadrez
Para finalizar as receitas com peito de frango, um frango com sabor oriental, que leva gengibre, shoyu, pimentões coloridos e até amendoim torrado. Veja essa sugestão do Receitas e Temperos.
Ingredientes
Frango em cubos: 1 quilo;
Vinagre branco: 1 colher (sopa);
Pimentões coloridos picados: 1 de cada cor (verde, vermelho, amarelo);
Cebola em cubos: 1 unidade;
Alho triturado: 1 colher (sopa);
Gengibre em pó: 1 colher (chá);
Sal e pimenta: a gosto;
Molho de soja: 100 ml;
Amido de milho: 1 colher e meia (sopa);
Água quente: 1 xícara;
Amendoim torrado sem pele: 1/2 xícara (opcional);
Óleo: quanto bastar;
Cebolinha verde picada: para finalizar.
Modo de preparo
- Tempere o frango em cubos com vinagre, sal (pouco sal) e pimenta-do-reino. Misture.
- Na panela coloque um pouco de óleo, doure os cubos de frango. Acrescente a cebola em cubos, os pimentões em cubos, o alho triturado e o gengibre em pó. Misture bem, e deixe apurando alguns minutinhos.
- Dissolva o amido de milho no shoyu e despeje no frango. Despeje também a água quente, e deixe apurando alguns minutos misturando de vez em quando até chegar no ponto.
- Quando estiver pronto adicione o amendoim. Misture, desligue o fogo e finalize com cebolinha verde picada.
