Incluir o grão-de-bico no seu cardápio semanal é, sem dúvida, uma excelente escolha. Além de ser muito versátil, permitindo que se prepare desde salada de grão-de-bico até massas à base do grão, ele possui um altíssimo valor nutricional. Contém muitas fibras, vitaminas, minerais como ferro, potássio, magnésio e zinco. É ótima fonte de proteína e possui poucas calorias.
Com tantos benefícios, agora só resta ver como é fácil fazer salada de grão-de-bico para o almoço e para o jantar, combinando com batata-doce, frango, atum e legumes. Anote os ingredientes e prepare a sua para colocar muita saúde e sabor à mesa.
Salada de grão-de-bico com batata-doce
Essa salada nem precisa de acompanhamento porque é uma refeição completa. Lembre-se de deixar o grão-de-bico de molho algumas horas antes do preparo para amaciar.
Ingredientes
- Grão-de-bico escorrido e lavado: 80 gramas;
- Batata-doce de polpa laranja: 1 unidade;
- Ervas secas: 1 colher de chá;
- Azeite: a gosto;
- Vinagre balsâmico: a gosto;
- Sal e pimenta: a gosto;
- Rúcula: a gosto;
- Tomate seco: 5 pedaços;
- Pimenta malagueta em pó: meia colher de chá;
- Pimentão doce em pó: 1 colher de chá.
Modo de preparo
1. Comece ligando o forno para aquecer a 140 °C.
2. Em seguida, descasque a batata-doce, corte em cubos e coloque em uma forma. Tempere com o pimentão, sal, as ervas e regue com azeite.
3. Coloque a batata no forno e deixe até que esteja bem macia.
4. Em outra forma, coloque o grão-de-bico já hidratado, lavado e escorrido. Tempere com a malagueta, misture e leve ao forno por 20 minutos até ficar firme, mas não duro demais.
5. Deixe a batata e o grão esfriarem e depois misture com a rúcula, o tomate seco em pedacinhos, tempere com azeite e vinagre balsâmico e está pronto para servir.
Opção de salada com frango
Essa sugestão é riquíssima em proteínas, além de ser leve e deliciosa. Pode ser servida quente ou fria.
Ingredientes
- Frango cozido e desfiado: meio peito;
- Grão-de-bico: 250 gramas;
- Cebola ralada: 1 unidade;
- Cheiro verde: a gosto;
- Pimentão vermelho sem pele: meia unidade;
- Azeite: 2 colheres de sopa;
- Sal e pimenta: a gosto;
- Azeitonas pretas sem caroço: a gosto.
Modo de preparo
1. Coloque o grão-de-bico de molho em água por 3 horas. Passado esse tempo, troque a água e coloque-o para cozinhar até amaciar.
2. Em uma panela, coloque a cebola ralada com um fio de azeite para dourar. Em seguida, adicione o frango desfiado, tempere e deixe alguns minutos.
3. Adicione o pimentão picado, o cheiro verde, e deixe mais um pouco para incorporar os sabores.
4. Ao final, misture o grão-de-bico, depois deixe esfriar e coloque na geladeira para servir a salada fria. Mas também pode servir quente, logo que ficar pronta.
Grão-de-bico com atum
Se você é amante de peixe, especialmente do atum, que tem sabor mais forte, vai adorar essa opção muito rápida de fazer. O atum, além de proteico, é rica fonte de ômega-3.
Ingredientes
- Atum em óleo: 2 latas;
- Maionese: um quarto de xícara;
- Suco de limão: 2 colheres de sopa;
- Grão-de-bico: cru 1 xícara;
- Cheiro verde: a gosto;
- Mostarda: meia colher de sopa;
- Sal e pimenta: a gosto;
- Azeitonas picadas: a gosto;
- Pimenta dedo-de-moça picada: meia unidade.
Modo de preparo
1. Comece deixando o grão-de-bico de molho na noite anterior e depois cozinhe por uns 40 minutos. Escorra e deixe esfriar.
2. Coloque em uma tigela a maionese, o limão, a mostarda, o sal e a pimenta. Misture bem para fazer o molho que será o tempero.
3. Em uma saladeira, coloque o grão, o atum escorrido, a azeitona, a pimenta e o cheiro verde. Misture-os, depois misture o molho muito bem e está pronto para servir. Se quiser, deixe um pouco na geladeira para servir gelado.
Salada de grão-de-bico com legumes
Para finalizar, uma salada vegetariana, bem leve de deliciosa para comer a qualquer hora do dia.
Ingredientes
- Batatas: 2 unidades;
- Ervilhas: 100 gramas;
- Tomates: 2 unidades;
- Cenoura: 1 unidade;
- Grão-de-bico: 300 gramas;
- Cheiro verde: a gosto;
- Azeite: a gosto;
- Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
1. Deixe o grão-de-bico de molho por 3 horas. Escorra e leve para cozinhar em água nova até que esteja macio. Escorra e deixe esfriar.
2. Cozinhe as batatas e a cenoura e depois pique-as. Deixe esfriar.
3. Pique os tomates e depois misture tudo em uma saladeira. Tempere a gosto e sirva-se!
Dica de receitas bônus com grão-de-bico
Agora que já sabe como preparar dala de grão-de-bico, aproveite para ver como fazer patê de grão para passar no pão, em salgadinhos e em hambúrgueres:.
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